Semlor (mejerifria, utan mjöl & sockerfria, LCHF)

Nilla's Kitchen

Semlor (mjölk, mjöl & sockerfria)

De här semlorna är verkligen fantastiskt goda, riktigt delikata! Jag har utgått från ett recept hämtat från Jills mat, en LCHF-blogg, och gjort några justeringar, bl.a. i tillagningen och gjort dem mjölkfria. Jag själv har använt riktigt smör i bull-smeten, mest för smakens skull och det går bra att använda kokosolja… Smör innehåller väldigt lite laktos och mjölkprotein så jag gör så ibland. Med kokosoljan blir det lite svårare att hålla temperaturen bara under själva ihopblandningen så då är det bäst att blanda ihop degen snabbt och med elvisp. Det är nämligen viktigt att matfettet inte smälter innan bullarna sätts i ugnen så att de behåller en rund form när de bakas. Använder man kokosolja gäller det att försöka hålla temperaturen på ingredienserna under vispnigen till inte mer än 17-20 grader.

Klicka här för äggfria semlor… 

Semlor (mjölk, mjöl & sockerfria)

Recept: Kardemummabullar (8-10 st små och mättande)

2 ägg för äggfria semlor…

View original post 229 more words

Morotskaka med valnötsmjöl (glutenfri, mjölkfri, sockerfri)

Nilla's Kitchen

Recipe in ENGLISH

Den här morotskakan, bakad med valnötsmjöl och sötad med dadelsirap, är mörk i färgen och naturligt fuktig i konsistensen (det går bra att använda agave eller annan sötning). Jag lärde mig baka amerikanskt när jag jobbade för en bagelbagerikedja i Prag i slutet av 90-talet, så sammansättningen och konsistensen av hur en bra morotskaka ska vara sitter i fingerspetsarna.

Trots det blev jag förvånad över hur fantastiskt resultatet blev när jag prov-bakade en – helt utan vetemjöl eller annan stärkelse. Jag använde rent valnötsmjöl istället för vetemjöl och gjorde bara små justeringar av proportionerna av de andra ingredienserna. Valnötsmjölet gjorde jag själv i matberedaren, se längre ned i receptet.

Kakan tappar inte i fukt över tid, utan håller sig upp åt en vecka i kylskåp.  Frostingen, som vanligtvis görs med cream cheese och florsocker har jag gjort med kokosgrädde och kokospalmsocker samt smaksatt med apelsinzest. Det går…

View original post 315 more words

Chestnut Honey Lemon Cake

This gallery contains 3 photos.

THIS CAKE WAS AN EXPERIMENT AND TURNED OUT CRAZY GOOD! (Completely gluten free, grain free and no white sugar)! The combinations of flavors are simply amazing; the nutty, slightly bitter character of the chestnut flour goes well with honey and … Continue reading